Fabrication d'Huile Raffinée de Tournesol, Colza et Soja
Objectif: Éliminer les phospholipides, qui peuvent causer des problèmes d'émulsification.
Processus:On ajoute de l'eau ou un acide à l'huile brute de colza, hydratant et précipitant ainsi les phospholipides. Ces derniers sont ensuite séparés par centrifugation.
Objectif:Éliminer les acides gras libres (AGL) qui peuvent causer des mauvais goûts et réduire la stabilité de l'huile.
Processus: Une solution alcaline, généralement de l'hydroxyde de sodium, est mélangée à l'huile de colza pour neutraliser les AGL et former un savon, qui est ensuite séparé de l'huile par centrifugation.
Objectif: Éliminer les pigments, les produits d'oxydation et les métaux traces qui affectent la couleur et la stabilité de l'huile de colza.
Processus: Les huiles de tournesol, de colza et de soja sont mélangées à de la terre de blanchiment (un type d'argile) ou du charbon actif, qui adsorbe les composés indésirables. Le mélange est ensuite filtré pour éliminer l'adsorbant et les impuretés.
Objectif: Éliminer les composés volatils responsables des mauvais goûts et des odeurs.
Processus: Les huiles de tournesol, de colza et de soja sont soumises à une distillation à la vapeur à haute température sous vide, ce qui élimine les composants volatils.
Objectif: Retirer les triglycérides à point de fusion élevé qui peuvent provoquer une opacité de l'huile de colza à basse température.
Processus: L'huile est refroidie lentement, permettant aux triglycérides à point de fusion élevé de cristalliser et d'être retirés par filtration.
Objectif: Éliminer les phospholipides, qui peuvent causer des problèmes d'émulsification.
Processus: On ajoute de l'eau ou un acide à l'huile brute de colza, hydratant et précipitant ainsi les phospholipides. Ces derniers sont ensuite séparés par centrifugation.
Objectif: Éliminer les acides gras libres (AGL) qui peuvent causer des mauvais goûts et réduire la stabilité de l'huile.
Processus: Une solution alcaline, généralement de l'hydroxyde de sodium, est mélangée à l'huile de colza pour neutraliser les AGL et former un savon, qui est ensuite séparé de l'huile par centrifugation.
Objectif: Éliminer les pigments, les produits d'oxydation et les métaux traces qui affectent la couleur et la stabilité de l'huile de colza.
Processus: Les huiles de tournesol, de colza et de soja sont mélangées à de la terre de blanchiment (un type d'argile) ou du charbon actif, qui adsorbe les composés indésirables. Le mélange est ensuite filtré pour éliminer l'adsorbant et les impuretés.
Objectif: Éliminer les composés volatils responsables des mauvais goûts et des odeurs.
Processus: Les huiles de tournesol, de colza et de soja sont soumises à une distillation à la vapeur à haute température sous vide, ce qui élimine les composants volatils.
Objectif: Retirer les triglycérides à point de fusion élevé qui peuvent provoquer une opacité de l'huile de colza à basse température.
Processus: L'huile est refroidie lentement, permettant aux triglycérides à point de fusion élevé de cristalliser et d'être retirés par filtration.